Повар, кондитер

  Настоящий ПОВАР должен не только знать химию, биологию, физиологию и многие другие науки, необходимо овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи.

Трудно сказать, кем является по своей сути КОНДИТЕР – ремесленником или художником, что важнее: вкус изделий или их внешнее оформление.  

 

При самом лучшем техническом оснащении работа повара должна нести в себе элементы и творчества и искусства.

Механизмы могут избавить от ручных, монотонных операций, но никогда не смогут придать блюду вкусовой букет. Путь к мастерству начинается с умения нарезать овощи, красиво оформить блюдо и многих других мелочей. «Доведения до вкуса» – один из самых тонких процессов кулинарии. Здесь наиболее ярко проявляется искусство повара.

Кулинария требует очень большого прилежания, точности чистоты порядка. Это необходимо особенно потому, что вкус блюда, напитка, закуски часто зависит от едва уловимых, мало ощущаемых деталей. Именно поэтому в кулинарии нет мелочей. Нет мелочей и в кондитерском производстве.

Для того чтобы стать КОНДИТЕРОМ – профессионалом необходимо постичь все секреты мастерства, изучить технологию приготовления полуфабрикатов и готовых изделий, научиться распознавать ошибки и избегать их.

Кондитерские изделия являются неотъемлемой частью нашей жизни. Без них не обходятся никакие торжества: дни рождения, свадьбы, встречи друзей. Поэтому кондитерские изделия должны доставлять радость, быть вкусно приготовленными и красиво оформленными.

Дополнительная информация