Кухар. Кондитер

Справжный КУХАР повинен не тільки знати хімію, біологію, фізіологію  й багато інших наук, необхідно опанувати всіма тонкощами мистецтва готування їжі. При найкращому технічному оснащенні робота кухаря повинна нести в собі елементи й творчості й мистецтва


профессия поварМеханізми можуть позбавити від ручних, монотонних операцій, але ніколи не зможуть додати блюду смаковий букет. Шлях до майстерності починається з уміння нарізати овочі, красиво розкласти на тарілці гарнір і багатьох інших дріб'язків. «Доведення до смаку» - один із самих тонких процесів кулінарії. Тут найбільше яскраво виявляється мистецтво кухаря. Додавши тільки трохи сотих грама якої-небудь із приправ, вона усуває недолік й успішно завершує кулінарний процес.
Кулінарія вимагає дуже великої старанності, точності чистоти порядку. Це необхідно особливо тому, що смак блюда, напою, закуски часто залежить від ледь вловних, деталей, що відчуваються мало. Саме тому в кулінарії немає дріб'язків. Немає дріб'язків й у кондитерському виробництві.
Кондитерські вироби є невід'ємною частиною нашого життя. Без них не обходяться ніякі свята: день народження, весілля, зустріч друзів... Тому кондитерські вироби повинні нести радість, бути смачно приготовленими й красиво оформленими. Важко сказати, ким є по своїй суті кондитер — ремісником або художником, що важливіше — смак виробів або їхнє зовнішнє оформлення. Для того щоб стати кондитером-професіоналом необхідно осягти всі секрети майстерності, вивчити технологію готування напівфабрикатів і готових виробів, навчитися розпізнавати помилки й уникати їх.

Додаткова інформація